Quoi ?
Un moulin à farine sur meule de pierre pour boulangerie.
Pourquoi ?
Mettre en lien direct agriculteurs, boulanger et consommateur et garantir la traçabilité et la qualité des produits.
Comment ?
Un moulin qui moud la farine in situ grâce à une interface très simple qui rend la minoterie accessible au boulanger.
Vocation ?
Mettre en place des circuits courts pour rendre le boulanger maître de ses approvisionnements et garantir la qualité des produits employés tout en mettant en valeur la boulangerie.
Favoriser la consommation d'un pain bon pour la santé.
Gain interne pour l'entreprise ?
La boulangerie-minoterie offre des garanties de traçabilité de ses approvisionnements, utilise moins d’énergie, fonctionne en circuits courts et dispose, ainsi, d’autant d’arguments de vente auprès de ses clients.
Bénéfice pour l’utilisateur final ?
Des produits de qualité qui valorisent le commerce et l'artisanat de proximité ainsi que la production agricole locale. La fraîcheur de la farine exalte la saveur des produits au service d'une alimentation saine* et stimule la créativité des artisans.
*Le Moulin Mélia permet à son boulanger de réaliser des levains très actif avec des farines fraîches permettant ainsi de favoriser le travail des pains au levain. Les levains permettent naturellement de briser les chaines de gluten permettant ainsi une meilleure digestibilité.
L’avis du jury ?
Le jury du JANUS a été sensible à la pertinence de l’offre des moulins Alma Pro qui est en phase avec son époque : en valorisant le travail artisanal des boulangers, en produisant le moulin à partir de matériaux locaux qui varient selon les régions, en veillant à l’impact environnemental lors de la production et de l’usage. Au plus près de la réalité du métier et des exigences de qualité qui sont celles des clients et des artisans, les moulins Alma sont au service de la créativité entrepreneuriale et artisanale des boulangers.
