Dorothée Meilizchon, fondatrice de l’agence éponyme, est sollicitée pour des hôtels et des aéroports, comme des commerces, mais aime rappeler que « l’exigence, ce n’est pas du marketing : on ne passe pas de l’hôtel à l’aéroport : il faut être authentique. L’hospitality c’est du service à la personne. »
La question du réemploi architectural est centrale aujourd’hui, y compris pour le secteur de l’hôtellerie. Rénover plutôt que construire est un aspect important du développement durable. Les bâtiments des années 60-70 ont connu leur apogée, mais ne sont plus adaptés aux besoins actuels. C'est là que le designer peut intervenir pour repenser l'espace en imaginant de nouveaux usages, sans gommer son histoire.